Короткий опис(реферат):
У статті аналізується внесок вчених Київського інституту харчування у розвиток гігієни харчування в Україні у 30-х рр. хх ст. Зокрема, ними розроблені методичні основи раціонального і збалансованого харчування, а також дієтичні столи при різних захворюваннях людини, котрі застосовуються і нині (М. М. Губергриц, В. С. Міхельсон, С. С. Цейтлін, Н. Н. Поллак, Л. А. Берштейн). Досліджено гігієну рибопромислових підприємств і розроблено рекомендації щодо поліпшення санітарної культури робітників, санітарного впорядкування виробничих приміщень і територій, виробничих процесів, санітарного стану риби з моменту її вилову і до кінцевого результату, розкрито причини зараження червоної риби ботулізмом і підготовлено рекомендації щодо профілактики, що зменшило кількість харчових отруєнь (І .Я. Морейніс). Досягнуто значних успіхів у справі застосування методики ізольованих органів для визначення біологічним методом природи різних токсинів, збудників харчових отруєнь (Базилевський, Тевліна, Шкавера, Серебряна). Розкрито етіологічний початок захворювань людей стахиботріотоксикозом, за що вчені отримали державні нагороди. The article analyzes the contribution of scientists of the Kiev Institute of Nutrition to the development of food hygiene in Ukraine in the 1930's. In particular, they have developed the methodological foundations for rational and balanced nutrition, as well as diet tables for various human diseases that are used today (M. M. Gubergrits, V. S. Michelsson, S. S. Zeitlin, N. N. Pollack, L A. Berstein). Investigated the hygiene of fishing enterprises and recommendations to improve the sanitary culture workers, health streamlining production facilities and areas of production processes, the sanitary condition of the fish from its capture until the final result, revealed the cause of contamination salmon botulism and prepared recommendations for prevention that reduced the number of Food poisoning (I. J. Moreinis). Significant successes have been achieved in applying the technique of isolated organs to determine the biological nature of various toxins, pathogens of food poisoning (Bazylevsky, Tevlin, Shkaver, Serebryan). The etiological beginning of diseases of people by stabibotriotoksikozom is revealed, for which scientists received state awards.